【第4回空欄テキスト】フランス ボルドー地方

フランスのワイン主要産地


     
   
⑨ 
   
     

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 数字で見るフランスワイン

【フランス全体の主要ぶどう品種と生産量】

生産順位 白ぶどう 黒ぶどう

※ 白・黒ぶどう品種併せて一番多いのは「⑦」

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地域名 ワイン生産量(ℓ) 栽培面積(ha)
ラングドック・ルーション地方 1020万 17万
ローヌ地方 586万 12.7万
ボルドー地方 527万 11.2万
ロワール地方 268万 5.5万
南西地方 268万 5.7万
シャンパーニュ地方 258万 3.4万
プロヴァンス地方 180万 3.8万
ブルゴーニュ地方 140万 2.9万
ジュラ・サヴォア地方 23万 0.2万
アルザス地方 98万 1.5万

 

 フランスワインの歴史                    

フランスでは紀元前6世紀ごろ、フォカイア人が今日の「①」に初めてブドウ栽培をもたらした。その後ローマ人によってワイン造りは広がっていき、紀元前1世紀ごろ「②」、後に「③」や「④」、4世紀ごろには「⑤」へと広がっていった。

その後ワインはカトリック教会のベネディクト派やシトー派の修道僧により、「⑥」として需要が高まった。その後1789年のフランス革命により市民の間でワインが飲まれることにより需要が高まったが、19世紀後半に「⑦」による被害が広まった。その後産業革命が起こり、ワイン業界も復興する。しかし同時に偽ワインの流出や劣質ワインが出回るようになっていった。それを規制するためにフランス政府は原産地統制呼称制度(A.O.C.=Appellation d’Origine Controlee)を制定するようになった。

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 ワイン法について

A.O.C.

「①」に制定され、国立原産地名称協会(「②」)が管理している。2008年にヨーロッパのワイン法が改定され、A.O.P.(Applelation d’Origin Protegee)となっているが考え方は同じものである。AOCとはワイン法のことで、ワイン用ぶどうの品種、生育方法、醸造方法など様々なルールが厳しく決められている。それぞれの地域の個性・品質を守ることを目的とされており、ルールは各地域によって細かく設定されている。

原産地呼称は区画が小さいほど厳しくなり(一般的には)上質なワインとなる。

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区画名
畑名 Romanee-Conti
村名 Vosne-Romanee
地区名 Cote de Nuits
地方名 Bourgogne

実際のラベルには「d’Origin」の部分が区画名となって表記されている場合が多い。下記はどちらも同じ意味だが、造り手によって表記が違う。

(例) Appellation Bourgone Controlee (A.C.Bourgone)

 I.G.P.(地理的表示あり)

AOCの下にはI.G.P.というランクがあり、これも地理的表示のあるワインとなる。
昔はV.d.P.(ヴァン・ド・ペイ)と呼ばれており、これもINAOが管轄している。

V.S.I.G(地理的表示なし)

さらに下のランクで、Frane Agrimerが管轄している。「」のラベル表示が可能。

 

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ボルドー地方

 ボルドーの歴史と特性

ボルドーは世界的にも名高いワインの名産地である。ボルドーワインの特徴としては渋みがあり、しっかりとした味わいのワインが多いが昔は現在よりも淡い「①」というワインであった。ワインの造り方としては数種類のぶどうを混ぜて造る(②)のが一般的。

 ボルドーの地域と気候

北緯「③」度前後とワインの産地としては北側に位置するが、大西洋を流れる「④」の影響で温暖な海洋性気候である。また大西洋とぶどう畑の間には「⑤」と呼ばれる樹林帯が広がり、強い海風からぶどう畑を守っている。
ボルドーは「水のほとり」が語源であるように、大きな3つの河が流れている。

「⑥川」

砂利質の土壌を形成。晩熟型の「⑦」が主に栽培。

「⑧川」
石灰粘土質の土壌を形成。粘土質土壌に適した「⑨」が多く栽培。

「⑩川」
砂利質が基本。「⑪」が主に栽培。

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ボルドー地方の5大地区

 

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ボルドー地方の主要ぶどう品種

白ぶどう 黒ぶどう
「①」 「②」
ソーヴィニョン・ブラン 「③」
ミュスカデル 「④」
マルベック
プティ・ヴェルド

ボルドー地方のAOC

ボルドー全体でAOCは「⑤」ある。

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ボルドー地方のジェネラルのAOC

AOC(ジェネラル) 生産可能色
「①」 赤・白・ロゼ
「②」 ロゼ(黒ぶどう)
「③」 赤・半甘白
「④」 泡ロゼ・泡白
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メドック&グラーブ地区

メドック&グラーブ地区の概要

ボルドー市の北側に「①」地区、南側に「②」地区と別れる。

メドック地区は更に、ジロンド川の上流のオー・メドック地区下流のメドック地区に分かれる。

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メドック地区のAOC

地域名AOC(レジョナル) 村名AOC(コミュナル) 生産可能色
メドック
オー・メドック 「①」
「②」
「③」
「④」
「⑤」
「⑥」

※ リュドン村、マコー村、サン・ローラン村も存在するが、村名AOCがない ので広域のAOCオー・メドックを名乗る。

※ アルザック村、カントナック村、ラバルデ村も存在するが、村名AOCがな いので隣接するAOCマルゴーを名乗る。

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メドック地区の格付け

「①」年の「②」の際に、「③」の命令でボルドー市の「④」が当時の「⑤」に応じて格付けを行った。1~5級まであり、全部で「⑥」のシャトーが格付けされている。格付けは基本的には不変だが、「⑦」年に「⑧」が2級から1級へと昇格した。生産可能色はすべて「⑨」である。

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【1級】 Premiers Grands Crus (5)
AOC 村名 名称
ポイヤック ポイヤック ラフィット・ロートシルト
ラトゥール
ムートン・ロートシルト
マルゴー マルゴー マルゴー
ペサック・レオニャン グラーブ地区 オー・ブリオン

※ Ch.Haut Brionはメドック地区ではないが、その秀逸さから特別に選ばれた

【2級】 Deuxiemes Grands Crus (「①」
AOC 村名 名称
サンテステフ サンテステフ 「②」
「③」
ポイヤック ポイヤック 「④」
「⑤」
サン・ジュリアン サン・ジュリアン 「⑥」
「⑦」
「⑧」
「⑨」
「⑩」
マルゴー マルゴー 「⑪」
「⑫」
「⑬」
「⑭」
カントナック 「⑮」
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【3級】 Troisiemes Grands Crus (「①」
AOC 村名 名称
サンテステフ サンテステフ 「②」
サンジュリアン サンジュリアン 「③」
「④」
マルゴー マルゴー 「⑤」
「⑥」
カントナック 「⑦」
「⑧」
「⑨」
「⑩」
「⑪」
「⑫」
「⑬」
ラバルド 「⑭」
オー・メドック リュドン 「⑮」
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【4級】 Quatriemes Grands Crus (「①」
AOC 村名 名称
サンテステフ サンテステフ 「②」
ポイヤック ポイヤック 「③」
サンジュリアン サンジュリアン 「④」
「⑤」
「⑥」
「⑦」
マルゴー マルゴー 「⑧」
カントナック 「⑨」
「⑩」
オー・メドック サン・ローラン 「⑪」
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【5級】 Cinquiemes Grands Crus (「①」
AOC 村名 名称
サンテステフ サンテステフ 「②」
ポイヤック ポイヤック 「③」
「④」
「⑤」
「⑥」
「⑦」
「⑧」
「⑨」
「⑩」
「⑪」
「⑫」
「⑬」
「⑭」
マルゴー アルサック 「⑮」
ラバルデ 「⑯」
オー・メドック サン・ローラン 「⑰」
「⑱」
マコー 「⑲」

※ ダルマイヤックの旧名は「⑳」

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メドック格付け表 のダウンロード

その他の階級

「①」

2003年に、247の生産者が初めて認められる。クリュ・ブルジョワは2年 毎に見直されるため、2016年の時点では278の生産者が認定されている。

「②」

畑の面積が「③」haに満たない小規模だが秀逸な生産者。現在は「④」の生産者が 認められている。

スゴン・ヴィン(Second Vin)

いわゆるセカンドワインのこと。そのシャトーのトップ・キュヴェ(代表 ワイン)ではないが、同じくらい質の高いワインのこと。

代表ワイン セカンドワイン
ラトゥール 「⑤」
マルゴー 「⑥」
ラフィット・ロートシルト 「⑦」
ムートン・ロートシルト 「⑧」
オー・ブリオン 「⑨」
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グラーブ地区の概要

砂利質の地域で、粘土質や砂岩がみられる。メドック地区同様にカベルネソーヴィニョン主体。白ぶどうはセミヨンとソーヴィニョン・ブランから辛口の白ワインが造られる。

グラーヴ地区のAOC

地域名AOC(レジョナル) 村名AOC(コミュナル) 生産可能色
グラーヴ 赤・白
グラーヴ・シュペリュール 半甘白
ペサック・レオニャン 赤・白

グラーヴ地区の格付け

グラーヴ地区の格付けは、メドック地区の格付け(1855年)から約100年後の「①」年に制定され、のちの1959年に修正・補完され「②」シャトーが認定された。
AOCはすべて「③」に属する。

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名称 村名 タイプ
「①」 マルティヤック
「②」 レオニャン
「③」 レオニャン
「④」 レオニャン
「⑤」 タランス
「⑥」 ペサック
「⑦」 ペサック
ブスコー カドゥジャック 赤・白
カルボニュー レオニャン 赤・白
ドメーヌ・ド・シュヴァリエ レオニャン 赤・白
オリヴィエ レオニャン 赤・白
マルティック・ラグラヴィエール レオニャン 赤・白
ラトゥール・マルティヤック マルティヤック 赤・白
「⑧」 ヴェルナーヴ・ドルノン
「⑨」 ヴェルナーヴ・ドルノン
「⑩」 タランス

※ ラ・トゥール・オー・ブリオンは現在は「⑪」に統合されていれる

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ソーテルヌ、バルサック地区

ボルドー市の南東、ガロンヌ川の左岸に位置しその支流の「①」川を挟む。
小さなシロン川の水温は低く、大きなガロンヌ川の水温は高い。二つの川が合流する地点ではその水温の温度差から霧が発生する。太陽の光を受けて温められることにより「②」が発生し、貴腐菌がつく。貴腐菌がついたぶどうは水分が蒸発し、糖分だけを残した干しブドウ状態になる。そのぶどうから造られたワインは非常に甘い甘口ワインとなる。品種は「③」

ソーテルヌ、バルサック地区のAOC(コミュナル)

AOC(村名) 生産可能色
「④」 白甘
「⑤」 白甘
「⑥」 白甘
「⑦」 白甘
「⑧」 白甘
「⑨」 白甘
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ソーテルヌ、バルサック地区の格付け

「①」年、メドック地区の赤ワインと共に格付けが制定された。生産可能色は貴腐ぶどうから作られる甘口白ワイン。

名称 AOC 村名
「②」
シャトー・ディケム ソーテルヌ ソーテルヌ
Premier Cru(プルミエ・クリュ)
「③」 バルサック バルサック
「④」 バルサック バルサック
「⑤」 ソーテルヌ ソーテルヌ
「⑥」 ソーテルヌ ファルグ
「⑦」 ソーテルヌ プレニャック
シャトー・クロ・オー・ペラゲ ソーテルヌ ボンム
シャトー・ド・レイヌ・ヴィニョ ソーテルヌ ボンム
シャトー・ラ・フォリ・ペラゲ ソーテルヌ ボンム
シャトー・ラ・トゥール・ブランシュ ソーテルヌ ボンム
シャトー・ラボー・プロミ ソーテルヌ ボンム
シャトー・シガラ・ラボー ソーテルヌ ボンム

 

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サン・テミリオン、ポムロール、フロンサック地区

サン・テミリオン、ポムロール、フロンサック地区の概要

左岸(メドック&グラーヴ地区)はカベルネ・ソーヴィニョン主体の骨格のしっかりした男性的なワインだが、右岸(サン・テミリオン、ポムロール、フロンサック地区)は「①」「②」が主体のまろやかでしっかりとした女性的なワインである。
サン・テミリオン地区の周囲を取り囲むように、サン・テミリオンの名を冠した4つのAOC(サンテミリオン衛星地区)が拡がる。

サンテミリオン衛星地区
「③」
「④」
「⑤」
「⑥」

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サン・テミリオン、ポムロール、フロンサック地区のAOC(レジョナル)

地域名 AOC 生産可能色
サン・テミリオン サン・テミリオン
サン・テミリオン・グラン・クリュ
サン・テミリオン衛星地区 リュサック・サン・テミリオン
モンターニュ・サン・テミリオン
ピュイスガン・サン・テミイリオン
サン・ジョルジュ・サン・テミリオン
ポムロール ポムロール
ラランド・ド・ポムロール
フロンサック フロンサック
カノン・フロンサック

 

サン・テミリオン地区の格付け

サン・テミリオン地区にも格付けがあり、AOCサンテミリオン・グラン・クリュを対象「①」年ごとに見直されている。生産可能色はすべて「②」で、主要品種は「③」だがシュヴァル・ブランだけカベルネ・フランである。
階級としてはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセとグラン・クリュ・クラッセに分かれていて、グラン・クリュ・クラッセはさらにAとBに分かれる

階級 名称
最上級 グラン・クリュ・クラッセ(A) 「④」
上級 グラン・クリュ・クラッセ(B) 「⑤」
並級 グラン・クリュ・クラッセ 「⑥」
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プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ(A)
「①」 「②」
「③」 「④」

※ ③と④は「⑤」年にクラッセ(B)から昇格した

プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ(B)
ヴァランドロー トロロン・モンドット
パヴィー・マカン ラ・モンドット
カノン ボーセジュール
ガフリエール ベレール・モナンジュ
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ポムロール地区の優良ワイン

ポムロール地区は小規模で格付けもないが、非常に優秀なワインを産出する。
「①」という鉄分を含んだ土壌により、力強く官能的なワインが生まれる。

代表的なワイン
「②」 「③」
「④」 「⑤」
トロタノワ レヴァンジル
ラフルール ド・サル
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アントル・ドゥ・メール地区       

ガロンヌ川とドルドーニュ川の間に挟まれており「①」という意味。
格付けもなく有名なワインもあまりないが、さわやかで気軽に飲めるデイリー白ワインを生産している。

アントル・ドゥ・メール地区の主要ぶどう品種

白ぶどう 黒ぶどう
「②」 メルロ
「③」
ミュスカデル

アントル・ドゥ・メール地区のAOC(レジョナル)

AOC 生産可能色
アントル・ドゥ・メール 「④」
アントル・ドゥ・メール・オー・ブノージュ 「⑤」
ボルドー・オー・ブノージュ 白甘
グラーヴ・ド・ヴェール 赤・白
サント・フォワ・ボルドー 赤・白
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コート地区

コート地区のAOC(レジョナル)

地域 AOC 生産可能色
ジロンド川右岸 ブライ 「①」
コート・ド・ブライ 「②」
ブライ・コート・ド・ボルドー 「③」
コート・ド・ブール 赤・白
ドルドーニュ川右岸 カスティヨン・コート・ド・ボルドー 「④」
フラン・コート・ド・ボルドー 赤・白
ガロンヌ川右岸 カディヤック・コート・ド・ボルドー 「⑤」
プルミエール・コート・ド・ボルドー 白甘
コート・ド・ボルドー・サン・マルケール
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