【第17回空欄テキスト】その他ヨーロッパ1

ハンガリー

 

ハンガリーの概要

ハンガリーは  ①  気候で、白ワインが生産量の約 ② %を占める。

世界三大貴腐ワインの一つ、トカイワインが有名でこれはルイ14世が「王のワインであり、ワインの王である」と称賛している。

ハンガリーのワインは基本的に産地名+ぶどう品種で表示される。

白ワインやロゼワインをソーダで割る  ③  という飲み方が有名。

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主要ぶどう品種

【白ぶどう】

品種名 概要
  ①   白ぶどう生産量1位
  ②   トカイワインの品種
  ③   別名:ピノ・グリ
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【黒ぶどう】

品種名 概要
  ①   生産量1位。ブラウフレンキッシュ
  ②   別名:レンベルガー
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ハンガリーのワイン法

 

  ①  :原産地呼称保護ワインで、フランスでいうAOP

  ②  :地理的表示保護ワインで、フランスでいうIGP

  ③  :地理的表示なしワイン

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ハンガリーの主要ワイン産地

大きく6つの地方に分かれ、さらに22の生産指定地域に分かれる。

 

【トカイ地方(Tokaji)】

▶ トカイ(Tokaji)

スロヴァキアとウクライナに接し、トカイワインを生産する地域。

トカイワインの主要品種は  ①  。2013年にワイン法が改正され、現在は以下の区分となっている。

品質区分 タイプ名 残糖分(g/ℓ) 熟成期間
  ②   サラーズ(辛口)

エーデシュ(甘口)

以下

45以上

  ③  
アスー

(Aszu)

アスー

  ④  

120以上

450以上

樽熟成1.5
その他 マースラーシュ

フォルディターシュ

9以下

45以上

2年
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<サモロドニ>

  ①  」という意味で、辛口にも甘口にもなる。

 

<アスー>

蜂蜜(シロップ)のような」という意味で、選果されたぶどうは  ②  と呼ばれる背負い桶で運ばれ、  ③  と呼ばれる136ℓの樽に入れる。

そこに何桶分入れたかによって甘みの度合いが増す。

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【北ハンガリー地方(Upper Hungary)】

  ①  

首都ブダペストから北東約140kmに位置する。

牡牛の血」を意味する  ②  が有名で、これは  ③  を主体とした力強い赤ワインである。

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【バラトン地方(Balaton)】

  ①  

スルケバラート種、ケークニェリュウ種から白ワインを造る。

ハラースレー(Halaszle)という淡水魚を使ったスープが有名。

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【北パンノニア地方(Upper Pannonia)】

  ①  

ハンガリーで最も古い産地

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【パンノン地方(Pannnon)】

  ①  

ハンガリーで最南端の産地で、ボルドーとほぼ同緯度。

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【ドナウ地方(Duna)】

  ①  

ハンガリー最大のワイン生産地。

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ギリシャ

 

ギリシャの概要

  ①  気候が主だが、ペロポネソス半島では  ②  気候の影響を受けている。  ③  というのはお酒の神様で、後にバッカスと呼ばれる。ギリシャでは陶器の壺(  ④  )でワインを保存する。

古代ギリシャ人はシンボジアという社交行事を楽しんでおり、  ⑤  と呼ばれるソムリエの原型がサービスを行っていた。当時はワインを水で割って飲みカンタロス(kantharos)、キュリクス(kylix)と呼ばれる杯に注いだ。

200以上の土着品種が存在し、EU諸国の中では国際品種の比率が低い。ギリシャ料理は2010年に「地中海の食事」としてユネスコ無形文化遺産に登録された。

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主要ぶどう品種

【白ぶどう】

品種名 概要
  ①   生産量1位、レッチーナ主要品種。
ロディティス(Roditis) メロンや蜂蜜の強い香り。
アシルティコ(Assyrtiko) サントリーニ島、キクラデス諸島
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【黒ぶどう】

品種名 概要
  ①   別名ネメア。黒ぶどう生産量1位。
リアティコ(Liatiko) クレタ島産、甘口ワインの原料
クシノマヴロ(Xinomavro) Xinoは「酸」、Mavroは「黒」の意味
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ギリシャのワイン法

名称 概要
P.D.O. 原産地呼称。PGIよりも厳しく、33のPDOがある
PGI 指定品種を ① %以上使用する義務がある
Varietal wines 指定品種を ② %以上使用する義務がある
Table wines 上記3つに当てはまらないワイン
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【レッチーナ(Retsina)】

  ①  種から造られる松脂ワイン。

 

【ヴェルデア(Verdea)】

イオニア海の  ②  産の伝統的ワイン。酸が強くシェリーのようなフレーバーを持つ。緑がかった色調。

 

  ③  

遅摘みぶどうを天日干しして造る甘口ワイン。

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ギリシャの主要ワイン産地

大きく9つの地方に分かれる。

 

【マケドニア地方(Macedonia)】

主要PDO 概要
  ①   1971年ギリシャ初の原産地呼称

クシノマヴロから辛口の赤ワイン

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【中央ギリシャ地方(Central Greece)】

主要PDO 概要
  ①   レッチーナの生産
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【ペロポネソス半島(Peloponnese)】

主要PDO 概要
  ①   アギオルギティコから「ヘラクレスの血

と呼ばれる力強いワインが造られる

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【エーゲ海諸島(Aegean Islands)】

主要PDO 概要
サントリーニ(Santorini) アシルティコ種から辛口の白が造られる

火山性土壌で、フィロキセラの害がない

甘口白ワインのヴィンサント(Vinsanto)

辛口白ワインのニキテリ(Nykteri)

 

【クレタ島(Crete)】

ギリシャ最南端で、最大の島。