【第12回空欄テキスト】イタリア

イタリア

 

イタリア全般の概要

イタリアは北緯    度に位置し、南北    kmに広がる産地。首都のローマと北海道の函館が北緯42度でほぼ同じ。

イタリアはぶどう造りには理想的な環境で、全ての州でワインが造られている。古代からワイン造りが盛んであったギリシャ人が「エノトリア・テルス(ワインの大地)」と称えていた。

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ローマ教皇のワイン担当であり、ソムリエの先駆けのような人。

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    年にキャンティ、            の生産地の境界を定めた。これが原産地呼称制度の最初の例である。

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シチリアでマルサラを開発

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従来のキャンティと違う配合を試み、口当たりのいい赤ワインを産出。

この配合を    と呼び、    70%、    20%、    10%の配合である。

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【ヴィーノ・ノヴェッロ(Vino Novello)】

イタリアワインの新酒で、DOPとIGPのみが生産を許可されている。醸造期間は醸造開始後  日以内に行い、炭酸ガス浸漬法(マセラシオン・カルボニック)で造られたワインを  %以上入れ、12月31日までに瓶詰をしなければならない。販売開始期間は    0時01分より開始。    記載義務有り。

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【イタリアのワイン法】

イタリアの原産地呼称制度は    年に制定されたが、2010年より新法が施工されている。

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ランク 旧法 新法
最上級 DOCG DOP
上級 DOC
並級 IGT IGP
下級 Vino da Tavola Vino

 

DOP(Denominazione di Origine Protetta)は旧法ではDOCGとDOCであったが、現在はまとめられている。DOCGは74、DOCは332が認められている。

IGPの定義としては「ワインの  %以上がその土地で造られたもの」とされる。

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【イタリアの主要ぶどう品種】

栽培面積 白ぶどう 黒ぶどう
1位          
2位          
3位          
4位          
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【州別ワイン生産量】

1位 2位 3位 4位
                   
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【イタリアの陰干しぶどうワイン】

名称 生産州 備考
     全州 甘口
     ヴェネト州 耳たぶの硬さという意味
     ヴェネト州 辛口
     ロンバルディア州 辛口
     主にトスカーナ州 甘口も辛口もある

※ 黒ぶどうから造られた    オッキオ・ディ・ペルニンーチェ(ヤマウズラの眼)と表現される

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【イタリアのワイン用語】

用語 意味
モスト ぶどう果汁
アンナータ・コンチェラート 収穫年
カンティーナ・ファットーリア・

カーサヴィニコーラ

醸造所
     既定のアルコール度より高いもの
     法定熟成期間よりも上回るもの
クラッシコ 特定の古くからある地区のワイン
ヴァンデンミア・タルティーヴァ 遅摘みしたぶどうで造るワイン
チェラスオーロ 色の濃いロゼから濃淡のあるロゼまで
キアレット 明るい色調のロゼ
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ヴァッレ・ダオスタ州 ピエモンテ州
リグーリア州 ロンバルディア州
トレンティーノ・アルト・アディジェ州 ヴェネト州
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 エミリア・ロマーニャ州
トスカーナ州 ウンヴリア州
マルケ州 ラツィオ州
アブルッツォ州 モリーゼ州
カンパーニア州 プーリア州
バジリカータ州 カラブリア州
シチリア州 サルディーニャ州

 

ヴァッレ・ダオスタ(Valle d’Aosta)州

イタリアの北西部に位置し、スイスとフランスに隣接する面積が最小の州。

傾斜地に    を構え、    が有名。DOCGはない。州都はアオスタ

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ピエモンテ(Piemonte)州

山の麓」という意味で、イタリアワインの銘醸地。州都は    

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DOCG(17) 生産可能色 備考
アルタ・ランガ 泡白・泡ロゼ ピノ・ネロ、シャルドネ
アスティ 甘白・泡白 モスカート、シャルマ方式
バルバレスコ ネッビオーロ、1980年昇格

    以上熟成義務

バルベーラ・ダスティ バルベーラ
バルベーラ・デル・モンフェラート・スペリオーレ バルベーラ
バローロ ネッビオーロ、1980年昇格

    以上熟成義務

ブラケット・ダックイ

アックイ

甘赤・泡赤
ディアーノ・ダルバ
ドリアーニ ドルチェット
オヴァーダ
カルーゾ エルヴァリーチェ
ガッティナーラ スパンナ
ガヴィ コルテーゼ
ゲンメ スパンナ
     バルベーラ、最新
ロエロ 赤・白 白:アルネイス
ルケ・ディ・カスタニョーレ・

モンフェラート

Ruche

    ネッビオーロ

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DOC(42) 生産可能色 備考
バルベーラ・ダルバ
ドルチェット・ダルバ
ランゲ 赤・白・ロゼ
ファーラ
コステ・デッラ・セシア 赤・白・ロゼ
モンフェラート 赤・白・ロゼ

 

リグーリア(Liguria)州

弓なりに長く伸びる細長い小さな州で、州都    は貿易港。

世界文化遺産のチンクエテッレ地区が有名で、DOCGはない。

DOC(8) 生産可能色 備考
     泡白・泡ロゼ
ロッセーゼ・ディ・ドルチェア 赤・白
リヴェエーラ・リグレ・ポネンテ
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ロンバルディア(Lombardia)州

州都は    。スプマンテの中で最も人気のある    シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ビアンコから瓶内二次発酵で造られている。白ブドウだけで造られたものを    という。

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DOCG(5) 生産可能色 備考
フランチャコルタ 泡白・泡ロゼ ボスコ、ベルメンティーノ
ヴァルテリーナ・スペリオーレ キアヴェンナスカ
スフォルツァート・ディ・ヴァルテリーナ キアヴェンナスカ
オルトレポ・パヴェーゼ・メトード・クラシコ 泡白・泡ロゼ
モスカート・ディ・スカンツォ 甘赤

キアヴェンナスカ=ネッビオーロ

 

DOC(8) 生産可能色 備考
オルトレポ・パヴェーゼ 赤・白・

ロゼ・泡

ヴァルカレピオ 赤・白
ヴァルテリーナ・ロッソ
ガルダ 赤・白・ロゼ
ルガーナ

 

トレンティーノ・アルト・アディジェ(Trentino-Alto Adige)州

イタリア最北部に位置し、オーストリア、スイスと隣接しており、ドイツ文化が支配的。州都は    

DOC(8) 生産可能色 備考
     赤・ロゼ トレントの王子の異名
トレント 泡白・泡ロゼ
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ヴェネト(Veneto)州

州都は    で、イタリアでワイン生産量が一番多いヴェローナは国際ワイン見本市ヴィニタリーも開かれることからイタリアワインの首都と考えられている。バッサーノ・デル・グラッパはグラッパで有名な町。白ぶどうのガルガネガも有名。

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DOCG(14) 生産可能色 備考
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 陰干し、  熟成、

ヴェローナワインの王

リソン タイ=トカイ・フリウラーノ
コッリ・ディ・コネリアーノ 赤・白
コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ 泡白 グレーラ
レチョート・ディ・ガンベッラーラ 泡白・甘白
バニョーリ・フリウラーノ
バルドリーノ・スペリオーレ コルヴィーナ・ヴェロネーゼ
アゾーロ・プロセッコ 白・泡白 グレーラ主体
フィオル・ダランチョ・エウネガイ 白・泡白
モンテッロ・ロッソ
ピアーヴェ・マラノッテ
レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ 甘赤・泡赤
ソアーヴェ・スペリオーレ     
レチョート・ディ・ソアーヴェ 甘白・泡白     

 

DOC(23) 生産可能色 備考
ソアーヴェ 白・泡白     
ヴァルポリチェッラ コルヴィーナ・ヴェロネーゼ
プロセッコ 白・泡白 グレーラ
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フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア(Friuli-Venezia Giulia)州

州都は    で、高級白ワインの生産地として注目されている。

DOCG(3) 生産可能色 備考
コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコリット 甘白 ピコリット
ラマンドーロ 甘白 ヴェルドゥッツォ・フリウラーノ
ロサッツォ フリウラーノ
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エミリア・ロマーニャ(Emilia Romagna)州

イタリアのほぼ中心にあり、州都は    。ボローニャの西側がエミリア、東はロマーニャと別れている。美食で有名なパルマはエミリア側。

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DOCG(2) 生産可能色 備考
ロマーニャ・アルバーナ アルバーナ
コッリ・ボロニェージ・クラッシコ・ピニョレット ピニョレット

 

DOC(18) 生産可能色 備考
ランブルスコ・ディ・ソルバーラ 泡赤・泡ロゼ 生ハムと合わせる

 

トスカーナ(Toscana)州

イタリア中部に位置し、キャンティ・クラシコ地区が有名。規則にとらわれない発想で生み出した近代的ワインを「スーパータスカン」と呼ぶ。州都は    

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DOCG(11) 生産可能色 備考
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ブルネッロ=サンジョヴェーゼ
カルミニャーノ サンジョヴェーゼ
キアンティ・クラッシコ サンジョヴェーゼ
キアンティ サンジョヴェーゼ
モレッリーノ・ディ・スカンサーノ モレッリーノ=サンジョヴェーゼ

トスカーナ最南端

スヴェレート
ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミアーノ ヴェルナッチャ
ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ
エルバ・アレアティコ・パッシート 甘赤 アレアティコ
モンテクッコ・サンジョヴェーゼ
ヴァル・ディ・コルニア・ロッソ

 

DOC(40) 生産可能色 備考
ボルゲリ 赤・白・ロゼ ブルネッロ=サンジョヴェーゼ
    
ポミーノ 赤・白
サンタンティモ 赤・白

※ 単一ワイナリーに与えられた唯一の呼称

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ウンヴリア(Umbria)州

山と丘に囲まれており「緑の心臓」と呼ばれている。ノルチャ地方で取れる黒トリュフが有名。州都は    

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DOCG(2) 生産可能色 備考
トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ サンジョヴェーゼ
モンテファルコ・サグランティーノ サグランティーノ

 

DOC(13) 生産可能色 備考
オルヴィエート

 

マルケ(Marche)州

アペニン山脈のにあり、アドリア海沿岸では一番北に位置する。

州都は    

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DOCG(5) 生産可能色 備考
ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ 泡赤 ヴェルナッチャ・ネーラ
コーネロ モンテプルチアーノ
オッフィーダ 赤・白 白:ペコリーノ
カステッリ・ディ・イエージ・ヴェルティッキオ・リゼルヴァ ヴェルディッキオ
ヴェルティッキオ・ディ・マテリカ・リゼルヴァ

 

DOC(15) 生産可能色 備考
ヴェルティッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ
ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ
ラクティマ・ディ・モッロ

 

ラツィオ(Lazio)州

州都は    。甘口ワインをドルチェではなく    と呼ぶ。

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DOCG(3) 生産可能色 備考
チェザネーゼ・デル・ピリオ チェザネーゼ
カンネリーノ・ディ・フラスカーティ 甘白
フラスカーティ・スペリオーレ マルヴァジア・ビアンカ

 

DOC(26) 生産可能色 備考
エスト!エスト!!エスト!!!

ディ・モンテフィアスコーネ

トレッビアーノ

フラスカーティ
マリーノ
チェルヴェーデリ 赤・白・ロゼ

 

アブルッツォ(Abruzzo)州

州都は    

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DOCG(1) 生産可能色 備考
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・コッリーネ・テラマーネ モンテプルチアーノ

 

DOC8) 生産可能色 備考
コントログエッラ 赤・白・ロゼ

 

モリーゼ(Molise)州

州都はカンポバッソ。

DOC(4) 生産可能色 備考
ビフェルノ 赤・白・ロゼ

 

カンパーニア(Campania)州

州都はナポリ。    火山。ギリシャ人から「カンパーニア・フェリックス」と称えられる。

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DOCG(4) 生産可能色 備考
タウラージ アリアニコ
フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ フィアーノ
グレコ・ディトゥーフォ グレコ
アリアニコ・デル・タブルノ 赤・ロゼ アリアニコ
DOC(4) 生産可能色 備考
カプリ 赤・白
イスキア 赤・白
ヴェズヴィオ 赤・白・ロゼ
ファレルノ・デル・マッシコ 赤・白 白:ファランギーナ

※ この呼称に含まれる「ラクリマ・クリスティ」は「キリストの涙」の意

 

プーリア(Puglia)州

州都は    。黒ぶどうのプリミティーヴォが有名で、これはカリフォルニアではジンファンデルと呼ばれる。黒ぶどうのネグロ・アマーロも有名。

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DOCG(4) 生産可能色 備考
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア・ドルチェ・ナトゥーレ 甘赤 プリミティーヴォ
カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ネロ ロゼ ボンビーノ・ネロ
カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ネロ・ディ・トロイア・リゼルヴァ ネロ・ディ・トロイア
カステル・デル・モンテ・ロッソ・リゼルヴァ ネロ・ディ・トロイア

 

DOC(28) 生産可能色 備考
カステル・デル・モンテ 赤・白・ロゼ
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア プリミティーヴォ

 

バジリカータ(Basillicata)州

州都は    。黒ぶどうのアリアニコが有名。

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DOC(9) 生産可能色 備考
チロ 赤・白・ロゼ 赤・ロゼ:ガリオッポ

白:グレコ・ビアンコ

グレコ・ディ・ビアンコ 甘白 グレコ・ビアンコ

 

シチリア(Sicilia)州

イタリア最大の州で、州都は        火山が有名。

DOC(1) 生産可能色 備考
チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア ネロ・ダヴォラ

※ ネロ・ダヴォラ=    

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サルディーニャ(Sardegna)州

州都は    。紀元前2000年頃に    がぶどう造りを伝えた。

北西から吹く冷たい    、南部から吹く暖かい    の風が吹く。

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DOCG(1) 生産可能色 備考
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ ヴェルメンティーノ

 

DOC(17) 生産可能色 備考
ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ 泡赤・白 ヴェルメンティーノ

※ 聖女ジェスティーナの涙から生まれたとされている