【第27回空欄テキスト】ワインの販売・購入・保管

ワインの購入・保管・販売

【食品添加物・農薬】

添加物 使用限度量 使用目的
 ①   ②  酸化防止剤
 ③   ④  保存料
スクラロース 0.4 甘味料
アセスルファムカリウム 0.5 甘味料
セルロース 2% 安定剤

残留農薬等のポジティブリスト制度では、 ⑤ の指定農薬につていは基準の範囲内、その他の農薬については ⑥ ppm以下であることを規定。

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【貿易条件】

 ① (工場渡し条件) 蔵出し価格。生産者のセラーから自らの費用、リスクで買い取る。
 ② (運送人渡条件) 輸出通関後の指定場所で輸入者が指定した運送人に貨物を引き渡す条件
 ③ (本船渡し条件) 輸出者が、輸出港で指定の船舶に貨物を積み込むまでの費用や責任を負担する
 ④ (運賃込み条件) 輸入港までの運賃込みの条件。
FOB+輸送運賃
 ⑤ (運賃・保険料込み条件) 輸入港までの運賃と保険料込み条件。
CFR+保険料
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【出荷・輸送】

▶ リーファーコンテナ
クーラーが装備されているコンテナ。20フィートサイズのコンテナで650ケース、40フィートコンテナで ① ケースの輸送が可能。

▶ ドライコンテナ
クーラーが装備されていないコンテナ。20フィートサイズのコンテナで ② ケース、40フィートのコンテナで ② ケースの輸送が可能。

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【船積み書類】

 ① 
 生産者が作成する納品書兼請求書。

 ② 
 運送契約の証明として船会社が発行する有価証券。

▶ 分析証明書
品名、アルコール度数、酸、エキス、糖度、添加物分析数値が記載。 ③ で認可された外国公的検査機関の分析書を取得する必要がある。

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【輸入貿易実務】

▶ 荷為替手形決済
 信用状取引(L/C)、信用状無し取引がある。

▶ 送金決済( ①  Remittance)
 輸出者・輸入者間で協議のうえ、前払い・後払いを決める。

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【通関】
ワインを輸入する際にかかる税金は、 ①  ②  ③ 

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▶ 直輸入通関(IC=Import for Consumption)
 輸入後ただちに国内販売するために納税し、内国貨物とする。

▶ 保税倉庫倉入れ通関(IS=Import for Storage)
 すぐには納税せず、保税倉庫に蔵置きし輸入許可だけを受ける。

▶ 保税倉庫倉出し通関(ISW=Import from Storage Warehouse)
 IS通関した貨物に対しの納税し内国貨物とすること。輸入手続きは3カ月以内に済まさせなければならない

 

【ボトルステッカー】
以下の項目を適当な大きさの文字で明記しなければならない。

表示項目
輸入者の氏名または名称
輸入者の住所
取引先の所在地
容器の容量
酒類の品目
原産国名
アルコール分
発泡性
食品添加物
10 未成年者の禁酒防止の表示(義務)
11 識別表示
12 妊婦に対する注意(任意)
13 有機等の表示(任意)

 

【保管】

倉庫の建材や塗料が ① の発生要因を排除。

保管条件
温度は ② 
湿度は ③ 
振動は避ける
冷気が直接当たらないような送風
異臭のものと一緒に保管しない
ラベルを上に向けて横に寝かせる
照明は ④ がベストで必要時のみ点灯。LED電球も適している。
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【熟成と劣化】

熟成スピードを左右する要素として、以下の要素が高ければ高いほど熟成スピードは遅くなると考えられる。

①有機酸の量 ②アルコール度数 ③残存糖分の量 ④ポリフェノールの量 ⑤エキス分の量 ⑥遊離亜流酸の量

ワインの種類 熟成年数
ヌーヴォー 1年
ロゼ 1~3年
ボルドー白 (辛)2~5年、(上級)3~30年、(甘)3~80年
ボルドー赤 4~10年(上級5~50年)
ブルゴーニュ白 2~6年(G.C.4~30年)
ブルゴーニュ赤 2~8年(G.C.4~30年)
シャンパーニュN.V. 2~5年(ミレジメ4~30年)
ロワール白 2~6年(G.C.4~30年)
ローヌ白 2~10年
ローヌ赤 2~50年
黄ワイン 7~80年
アルザス 2~5年(甘口3~80年)
ライン、モーゼル 2~10年(甘口5~80)
国産白 2~10年
国産赤 2~30年

 

 

【販売】

A ワイン総合売上金額 1000(万円)
B 前月棚卸在庫金額 500
C 当月仕入金額 300
D 当月棚卸在庫金額 400
E 他部署への振替金額 20
F 社用金額
G 破損金額
H 対売上消費金額 370
I 原価率 37%

H=B+C-D-E-F-G

I=H/A×100

 

【酒類販売管理者制度】
国は酒類小売業者に対し、酒類販売管理者を選任し ① 以内に ② に届出書を提出することを求めている。また、 ③ 以内に研修を受講し、 ④ 以内毎に定期的に受講することが義務づけられた。

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【酒税率】
財務省が管轄している。
果実酒: ① /kℓ
甘味果実酒:12,000円/kℓ

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